大雪，是农历二十四节气之一，意味着仲冬时节正式开始，天气继续变冷。在严寒气温的影响下，人体的生理功能和食欲等会发生变化，通过合理调整饮食，摄入足够的营养成分，能够有效提高人的耐寒能力和免疫功能。
今天，市四医院主管中药师汪蜜为大家推荐一些适合冬季进补的食材和菜谱，帮助大家健康温暖过冬。
汤品篇
中医认为，肾是人体的根，人的寿命长短、健康与否，与肾的保养息息相关。冬季进补主要补肾，在饮食上可以选食羊肉等温肾壮阳的食物，这对体质虚寒者尤其有益。也可以选择一些具有补肾益肾功能的食品，如核桃、板栗、桂圆等。
推荐两道适合冬天的补肾汤品：
当归生姜羊肉汤：当归3克，生姜8克，羊肉150克，盐、味精、料酒各适量。羊肉洗净切块，焯水备用。砂锅内加入羊肉、当归、生姜，加水没过食材，武火煮沸后，转文火炖1.5至2个小时，加少许盐、味精、料酒调味。本药膳有温阳散寒，养血补虚的功效，常食可增强体力、抵御寒邪。
板栗炖鸡：板栗20个，枸杞10g，配上500g鸡肉炖汤，煲汤时不建议加入过多的调味品。板栗具有补肾强精、补中益气、健脾消食的功效，鸡肉性温且富含蛋白质，配合食用有温中益气、补精添髓、强筋健骨之效。
菜品篇
中医冬季养生讲究冬藏，“冬藏”就是蓄积能量，而植物的根部是其储存能量最多的部位，冬季吃植物的根部就是利用自然能量补充阳气。
寒冷的冬天，以下几种根菜不容错过：
萝卜：俗语有云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜中含有丰富的维生素以及微量元素，能够补充人体所需的营养物质，增强机体的免疫功能，提高患者抗病能力。另外，白萝卜味辛、甘，性凉，通解里热，通气顺畅，能缓解冬季因过多的滋补而产生的燥热和内火。
山药：能补肺、脾、肾，不热不燥，性味平和，适合各种体质的人。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。
寒冷的冬天，以下几种根菜不容错过：
萝卜：俗语有云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜中含有丰富的维生素以及微量元素，能够补充人体所需的营养物质，增强机体的免疫功能，提高患者抗病能力。另外，白萝卜味辛、甘，性凉，通解里热，通气顺畅，能缓解冬季因过多的滋补而产生的燥热和内火。
山药：能补肺、脾、肾，不热不燥，性味平和，适合各种体质的人。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。
藕：藕在《本草纲目》中被称为“灵根”。吃新鲜莲藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。从中医角度讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高血压患者食用。此外，莲藕中含有较多的铁，对于血气不足的人群来说非常合适。
粥品篇
大雪过后天气寒冷，更需要保护肠胃，饮食上切忌贪多辛辣油腻食品，建议适当食用一些温性热粥，既能祛寒，又能养胃，还能疗疾。推荐两道适合冬季的粥品：
枸杞糯米粥：枸杞子15至20克，糯米50克，白糖适量。将上三味同入砂锅内，加水用文火烧至微滚到沸腾，待米开花，汤稠有油出现即停火，焖5分钟。常食可以滋补肝肾，祛湿，暖胃，枸杞糯米粥老少皆宜，尤其适合免疫力低下、经常熬夜的人群。
红枣黑米粥：黑米50g，大米50g，红枣6颗一同熬粥，熬粥时需将红枣剪碎。红枣具有补中益气、养血安神的功效，黑米能够补肾滋阴，预防贫血，两者熬粥食用可健脾养胃，补气养血，尤其适用于脾胃虚弱者、气血亏虚者。
最后提醒大家，冬季食补切勿温补过度，根据自身情况适当进补。
枸杞糯米粥：枸杞子15至20克，糯米50克，白糖适量。将上三味同入砂锅内，加水用文火烧至微滚到沸腾，待米开花，汤稠有油出现即停火，焖5分钟。常食可以滋补肝肾，祛湿，暖胃，枸杞糯米粥老少皆宜，尤其适合免疫力低下、经常熬夜的人群。
红枣黑米粥：黑米50g，大米50g，红枣6颗一同熬粥，熬粥时需将红枣剪碎。红枣具有补中益气、养血安神的功效，黑米能够补肾滋阴，预防贫血，两者熬粥食用可健脾养胃，补气养血，尤其适用于脾胃虚弱者、气血亏虚者。
最后提醒大家，冬季食补切勿温补过度，根据自身情况适当进补。
作者简介
汪蜜，主管中药师，执业中药师，湖北中医药大学硕士研究生，四川省西部精神药学专委会常务委员。从事药学工作10年。